상큼하고 시원한 돌나물 물김치(알토란)

겨울철 혈액순환을 촉진해 혈관건강을 돕는 돌나물!

알토란에서 소개한 가격도 저렴하고 몸에도 좋은 돌나물로 물김치 담그는 방법을 소개하였으니 참고하셔서 지친 하루를 시원~한 물김치 한 사발로 개운하게 마무리하시는 건 어떨까요~!? 

 

 

돌나물 물김치

돌나물 400g

배 1개

사과 1개

양파 1개

다시마 육수 4컵(800ml)

고운 고춧가루 3큰술

매실청 5큰술

멸치액젓 3큰술

소금 1큰술

얇게 썰어 절인 무 200g

(굶은 소금 1큰술에 10분간만 절여줌)

미나리 4줄기

쪽파 3줄기

홍고추 2개

채 썬 마늘 6개

채 썬 생강 1개

 

1. 물 4컵에 다시마 2장을 넣고 5분 정도 끓인 후 다시마를 건져내고 차게 식혀서 준비해주세요

(5분 이상 끓이게 되면 다시마 진액이 나와 육수가 지저분해집니다)

 

2. 믹서기에 배 1개, 사과 1개, 양파1개, 다시마 육수를 넣고 갈아주세요

 

 

3. 믹서기에 갈아준 재료와 고운 고춧가루 3큰술을 면포에 넣고 꾹꾹 짜서 걸러 물김치 국물을 만들어주세요

 

4. 매실청 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 소금 1큰술을 넣어 물김치 국물에 간을 해 주세요

 

5. 물김치 국물을 통에 담고 절인 무, 돌나물, 미나리, 쪽파, 홍고추를 넣어줍니다.

 

6. 채 썬 마늘 6개, 채 썬 생강 1개를 넣어주면 돌나물 물김치 완성입니다~!

 

**돌나물이 염분이 있는 국물에 닿게 되면 금방 숨이 죽기 때문에 오래 두고 먹기보다는 금방 해서 바로바로 먹는 게 더욱 좋습니다.