아삭아삭한 봄동무침(알토란)
봄동무침 재료 : 봄동 4포기(450g), 굵은소금 2큰술, 물 4컵, 당근 50g 채 썬 것, 쪽파 5대 양념장 재료 : 중간 고춧가루 6큰술, 다진마늘 1큰술, 참치액젓 1큰술, 볶은 콩가루 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 3큰술, 다진 생강 1/4작은술, 건표고버섯 우린 물 1컵(물 1컵에 건표고버섯1개를 넣고 미리 우려내서 준비) 1. 준비한 봄동은 겉 잎을 떼고 물에 씼은 후 굵은소금 2큰술, 물 4컵을 넣고 뒤적뒤적 1분 정도 버무린 후 물기를 빼고 준비해주세요 2. 큰 볼에 중간고춧가루 6큰술, 건표고버섯 우린 물 1컵을 넣고 잘 섞어주세요 (고춧가루를 먼저 버무려 줄 경우 고춧가루의 날내를 제거할 수 있습니다) 3. 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 참치액젓 1큰술, 매실청 3큰술, 다..
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향긋한 봄내음 가득 부추김치(알토란)
부추김치 재료 : 부추 2단(1.2kg), 식초 1작은술, 무 800g 절임물 재료 : 멸치액젓 1컵, 매실청 1컵, 물 1컵 양념장 재료 : 중간 고춧가루 1컵 반, 건고추 6개, 새우젓 2큰술, 사과 1개, 양파 반개, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 작은 술, 가는소금 2꼬집(간 맞추기 용) 풀국 재료 : 물 반 컵, 쌀가루 5큰술 111 1. 부추는 뿌리 부분을 0.5cm 정도 잘라낸 후 누런 잎을 제거해 준비한 후 넉넉히 받은 물에 식초 1작은술을 섞은 물에 뿌리 부분부터 담가 살살 흔들어주어 헹군 후에 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요 2. 무는 너무 두껍지 않게 1cm 미만으로 빗겨썰어 준비해주세요 3. 큰 통에 멸치액젓 1컵, 매실청 1컵, 물 1컵을 넣고 손질한 부추를 뿌리부..
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매콤 짭쪼름한 밥도둑 멸치조림(알토란)
멸치조림 재료 : 중멸치 100g, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술, 고명용 쪽파 약간 양념장 재료 : 식용유 3큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 고추장 3큰술, 생강즙 반 작은 술, 물엿 2큰술 1. 중멸치 100g은 센불로 달군 팬에 1~2분가량 볶은 뒤 체에 걸러 부스러기를 제거하고 준비해주세요 2. 달구지 않은 팬에 식용유 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 3큰술, 고추장 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요 3. 팬에 불을 켜고 생강즙 반 작은술을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요 (생강즙을 넣으면 멸치의 쓴맛을 잡고 고추장의 텁텁한 맛을 제거하는데 도움이 됩니다.) 4. 양념장이 끓으면 불을 끄고 애벌볶은 멸치 100g을 넣고 뒤적뒤적해서 양념을 골..
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