살이 탱탱하고 얼큰~한 달래김치동태찌개(알토란)
향긋한 달래김치동태찌개 재료 : 동태 2마리, 멸치육수 7컵, 신김치 200g, 콩나물 300g, 두부 반 모, 대파 1대, 양파 반개, 청양고추 2개, 달래 한단(60g) 양념장 재료 : 중간 고춧가루 5큰술, 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 된장 2큰술, 다진 마늘 4큰술, 참치액젓 4큰술, 후춧가루 1작은술, 고운 소금 1~2꼬집, 소주 3큰술 1. 동태는 해동 후에 피가 고여있는 아가미와 지느러미, 비늘, 내장 등을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해주세요. 2. 손질된 동태는 물 1L와 식초 3큰술을 담은 물에 15분 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹구어주세요. 3. 신김치는 씻어내지 말고 김치 속만 살살 털어내고 준비해주세요. 4. 멸치육수 7컵에 신김치, 콩나물 300g, 준비된 동태를 모두..
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아삭아삭 상큼한 무생채 뚝딱 만들기(알토란)
손쉽게 뚝딱 하는 무생채 재료 : 무 700g 정도, 쪽파 5대, 깻가루 2큰술 양념재료 : 고운 고춧가루 2큰술, 중간고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 반작은 술, 매실청 3큰술, 소금 반 큰 술 1. 준비한 무는 깨끗이 씻어 슬라이스 한 후에 2mm 두께로 채를 썰어주세요. 2. 고운 고춧가루 2큰술, 중간 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 무생채에 색이 잘 입혀지도록 살살 버무려주세요. 3. 다진 마늘 1큰술, 생강즙 반 작은 술, 매실청 3큰술, 소금 반 큰 술로 간을 맞추고 다시 한번 살살 버무려주세요. 4. 잘 버무려진 무생체에 마지막으로 쫑쫑 썰어놓은 쪽파 5대와 깻가루 2큰술을 넣고 잘 버무려 주면 아삭아삭하고 상큼한 무생채 완성입니다~!
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쓴맛을 없애고 식감은 살린 도라지나물(알토란)
쓴맛 제대로 잡은 도라지나물 주 재료 : 도라지 200g, 식용유 반 큰 술, 참기름 반 큰 술, 통깨 약간 나물 양념재료 : 다진 대파(흰 대만 사용) 1큰술, 다진마늘 반 큰 술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 반작은 술 도라지 손질 재료 : 설탕 1큰술, 소금 1작은술 1. 먹기 좋게 손질한 도라지는 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 조물조물 잘 섞어준 후에 물을 붓고 20분간 담가 둔 다음 건져내고 깨끗이 씻고 물기를 제거해주세요 2. 소금 1작은술을 넣은 끓는 물에 도라지를 넣고 1분간 데친 다음 찬물에 헹군 후에 물기를 꼭 짜주세요. 3. 물기를 꼭 짠 도라지에 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 반 큰 술, 설탕 1작은술, 소금 반작은술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 버무려주세요 (기름에..
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명절에 필수 씹을수록 고소한 고사리나물(알토란)
명절에 빠지지 않은 삼색나물! 그중에서도 고소함이 가득한 고사리나물은 더더욱 빠질 수 없죠! 하지만 자칫하면 질기고 비린맛이 강한 고사리나물! 알토란에서 비린맛을 잡고 고소함을 더욱 배가시켜주는 고사리나물 비법을 소개하였습니다! 고소함 가득 소고기 고사리나물 주 재료 :삶은 고사리 200g, 다진 소고기 50g, 식용유 반 큰 술, 들기름 반 큰 술, 물 1/4컵, 통깨 약간 나물 양념재료 : 국간장 1큰술, 다진 대파(흰 대만 사용) 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깻가루 반 큰 술, 메밀가루 반 큰 술 소고기 양념재료 : 진간장 1작은술, 다진 대파(흰 대만 사용) 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 반작은 술, 설탕 1/3작은술, 깻가루 1/3작은술, 후춧가루 약간 1. 삶은 고사리 ..
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