삼시세끼 반찬걱정 뚝! 초간단 우엉장아찌(알토란)
우엉 장아찌 우엉 600g, 청양고추 5개, 당귀잎 한 줌(약 50g) 장아찌 물 진강장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 황설탕 반 컵, 물엿 반컵, 편으로 썬 생강 1개 1. 껍질을 벗기고 손질한 우엉은 편으로 썰어 식초 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 끓는 물에 3분간 데친 후 찬물에 담근 후에 물기를 빼서 준비해주세요 2. 냄비에 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵을 넣어주세요 (양을 많게 하는 경우에도 1:1:1 비율만 맞춰주시면 돼요~) 3. 황설탕 반 컵과 물엿 반 컵을 넣어주세요 4. 장아찌 물에 생강 1개를 편으로 썰어 넣고 센 불에 3분간 끓여준 후에 생강을 건져내주세요 5. 열탕 소독한 병에 손질해 둔 우엉을 담고 뜨거운 상태의 장아찌 물을 부어주세요 (우엉은 섬유질이 많고 단단해 장아찌물을..
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당뇨예방 및 노화방지까지 도와주는 우엉잡채(알토란)
당면 없는 우엉잡채 우엉 400g, 채 썬 양파 반개, 채 썬 청피망 1개, 채 썬 홍피망 1개, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술 물 4L, 식초 3큰술, 소금 2큰술 진간장 3큰술, 설탕 1큰술 반, 황 물엿 2큰술, 맛술 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 물 5큰술 1. 껍질을 손질한 우엉은 채칼을 이용해 채썰어준 후 물 2L, 식초 2큰술, 소금 1큰술을 넣은 물에 2분간 담가주세요 ( 우엉 특유의 아린맛을 제거하기 위함입니다) 2. 끓는 물에 식초 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 물에 담가 두었던 우엉을 넣고 3분간 데쳐주세요 (딱딱한 우엉을 부드럽게 만들어 주는 과정입니다) 3. 데친 우엉을 건져 찬물에 담가준 후에 체에 받쳐 물기를 제거해주세요 4. 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 황물엿 2..
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